以前做炒饼比较麻烦，要自己烙饼，烙好的薄饼再切成细丝，配上菜再炒，很浪费时间。而现在就不一样了，超市有卖已经切好的饼丝，非常方便。西北人买回的饼，大部分喜欢做羊肉泡镆，而我偏爱炒饼，尤其爱炒素饼，久而久之，几近成了我家的私房菜。
买回家的饼丝。
莲花菜切丝，炒锅加油，放花椒爆出香味，放葱蒜煸炒，加入莲花菜。
放西红柿，放盐、白糖、蚝油、味精炒至快成熟时，加入饼丝。
翻炒均匀，盛入盘中，洒上香葱。
成品筋道，色泽鲜艳，美味可口。
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