糖醋鸡蛋

步骤1/22

备鸡蛋、白醋。

步骤2/22

备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。

步骤3/22

肉馅中倒入料酒。

步骤4/22

调入盐。

步骤5/22

调入胡椒粉。

步骤6/22

放一点点生抽。搅拌均匀。

步骤7/22

将鸡蛋磕入碗中加少量盐，搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中，勾兑成糖醋汁。

步骤8/22

净锅上火，入油烧至6成热，倒入鸡蛋，煎制。

步骤9/22

鸡蛋慢慢凝固形成饼状，将火调小。

步骤10/22

煎成金黄色时，保持小火，翻身煎另一面。

步骤11/22

两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。

步骤12/22

煎好的鸡蛋饼。

步骤13/22

原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。

步骤14/22

倒入葱姜蒜末，翻炒至成熟。

步骤15/22

将肉馅倒入鸡蛋饼上。

步骤16/22

用铲摊平肉末。

步骤17/22

另起一锅，入油烧热，倒入葱姜蒜末。

步骤18/22

煸炒出味，烹糖醋汁。

步骤19/22

烧至微沸。

步骤20/22

起鱼眼泡。

步骤21/22

淋明油，将汁烘起。关火。

步骤22/22

将糖醋汁浇到蛋饼上，即成。食用时用水果刀切开。