韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有起阳草之称
韭菜洗净，切碎。
鸡蛋打入碗中，打散备用。
起油锅，将蛋液炒至成块。
将蛋块盛入碟中待用。
烧热锅内的余油，倒入切好的韭菜翻炒。
倒入炒好的鸡蛋。
调入盐、鸡精炒匀即可！
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