自制蜂蜜柚子茶，原料很简单，关键是去除苦味儿，我有妙招——
其一，选择合适的原料，并注意各种原料的比例。1000克左右的柚子，搭配100g冰糖和500g蜂蜜，味道刚刚好。柚子要选个头圆圆的、肉质比较细嫩的；冰糖最好用黄冰糖，看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的；蜂蜜要用味道比较淡的，避免冲了柚子的香气，最好是质地比较浓稠的蜂蜜。
其二，处理好柚子皮。蜂蜜柚子茶的清火顺气、美容祛斑的功效主要来自柚子皮，其颜色和风味口感也和柚子皮有很大的关系。但是，柚子皮味道极苦，处理不好就会影响成品风味，不好吃。为此，我查找了很多资料，看过很多筒子们的食谱，总算找到了一个好一些的方法，做过几次后，自认效果很不错。具体请往下看——
找到合用的原料，付出一点儿耐心，一杯香浓滋润、暖身养颜、有益身心的健康饮品就在自己的手中诞生了——
柚子充分清洗干净：先用餐洗净泡洗，再用细盐搓洗，最后用60度左右的热水冲洗干净；
用刮皮刀刮下柚子表皮，刮得越薄越好，尽量少带出白色的部分；
将刮下的柚子皮，细细切成细丝，越细越好；
切好的柚子皮中加入少许盐；
下手，用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘，用清水冲洗干净；反复三次；
最后一次冲洗干净后，用淡盐水浸泡柚皮丝3、4个钟头，甚至放进冰箱过夜；
浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净，放进小锅，加入清水和少许盐，煮开10分钟左右；
捞出，冲洗干净并挤干水分，备用。经过如此处理的柚子皮，基本已经没有大的苦味儿了。
剥出柚子肉；
用料理机将柚子肉打碎，不必太细，有点粗粒也没关系；（没有料理机也也可以用勺子压碎，也不费力）
将果肉碎、柚子皮和冰糖一起入锅（不锈钢锅、玻璃锅、砂锅都行，就是别用铁锅），加入小半碗水（我大概加了150ml）；
开大火煮沸，转小火慢熬，适当搅拌避免糊锅底；
熬至水分基本收干、质地浓稠，关火，放凉至室温；
加入蜂蜜；
搅拌均匀，注意顺同一方向搅拌，不要搅散；
装进消毒过的密封容器，冷藏保存，三天后可以食用，时间越长苦味越小。我的，三天后略有苦味儿，五天后苦味儿尽消。
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