南瓜戚风蛋糕

步骤1/15

去皮的南瓜切小块蒸熟，沥去多余水分，趁热用勺子压成泥状。

步骤2/15

放入容器中加入牛奶搅拌均匀。

步骤3/15

加入蛋黄、40克细砂糖、盐搅拌均匀。

步骤4/15

加入用擦姜板磨成的苹果泥拌匀。

步骤5/15

加入玉米油继续拌匀。

步骤6/15

筛入低粉。

步骤7/15

轻轻拌成均匀的面糊。

步骤8/15

蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入30克细砂糖，另加几滴白醋。

步骤9/15

继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入30克的细砂糖

步骤10/15

再搅打，出现纹路时加剩余的30克细砂糖。

步骤11/15

继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

步骤12/15

取约1/3的打发蛋白，加入南瓜蛋黄糊内。

步骤13/15

用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。

步骤14/15

用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。

步骤15/15

把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度45分钟后转170度45分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模