秋天转瞬间失去了温度，天气变得一天比一天的凉起来了,又是一阵寒风，几片叶子轻轻的跌落在地上，心中不禁生出无限的恼意，目视前方像金子般的光辉洒落在银杏树上，湛蓝色的天空高远而深邃。昂起头来就可以跟天空交流，请求上天的赐福。没有欲望没有哀伤，我除了感动就是想把心而赋予这似水的流年。
立冬后，不知不觉中有些食欲了，不像夏天吃什么都不没有味觉，我偏爱川菜、湘菜，这两个菜系多数菜品是以辣为主，我们都知道在外面吃麻辣香锅特过瘾，着实解馋。可如今总在外面吃确实很不放心，很多食材是否清洗干净，是否环保呢？用的什么油呢？你不知我不知，所以为了家人尽量避免外出就餐，就在家试试做了川菜中的《麻辣香锅》，全是家人喜欢的食材，味道相当不错，整个屋里异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷......
把葱切段，姜切片，洋葱切片，整蒜备好，干辣椒备好；
准备好调料；
把午餐肠切片备用；
将黄喉切片，牛百叶切丝备用；
把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；
把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；
藕去皮洗净切片，土豆去皮切片，鲜竹笋去皮切片，用热水轻轻焯一下；
木耳用水泡发去蒂，香菇去根洗净切条状，杏鲍菇洗净切条状，用热水炒一下；
锅中放油先把整蒜用油过一下，闻见蒜香味盛出备用；
将培根放入锅中炒出油，慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用，再将鸡翅炸熟，盛出备用；
做五香油，在锅中从新换花生油，将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；
将灯笼辣椒放入五香油中，用小火炸香，油变红，香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；
用锅中五香油，下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香，炒出红油和香味，放入鸡翅；
依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；
最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。
最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味；
炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
