叉烧包

步骤1/13

首先制作叉烧馅。将叉烧肉和洋葱切成粒状。

步骤2/13

锅中上炉加入少量油烧热，先将洋葱碎爆香，再加入适量五香粉一起拌炒。

步骤3/13

分别加入豪油、生抽老抽、盐、白糖、略炒后，最后加入200克淸水煮开。我晕！忘记称白糖重量。（菜谱的份量是个大约数）视自己的口味适当调整吧。

步骤4/13

加入生粉水搅拌成稠汁。

步骤5/13

再加入叉烧肉拌匀关火。

步骤6/13

将拌好的馅料装起备用。接下来和面团。

步骤7/13

酵母、糖用温水兑开，将面粉和辅料混合，用酵母水和成面团。（不用先发酵，马上就能整型）

步骤8/13

将面团分成32个面坯。

步骤9/13

取一个面坯扞成圆片，包入叉烧肉，用手指将收口捏紧成为包子。

步骤10/13

将包好的包子排放在擦过油之蒸笼里，放温暖处发酵至2倍大（就发酵这一次）

步骤11/13

锅中加水上炉烧开后，将发酵好的包子放入锅盖紧，用大火蒸10分钟至15分钟即可出锅。

步骤12/13

蒸好的成品松软可口。

步骤13/13小提醒：此份量嫌多可减半，勾芡用的生粉水视稠度适当酌减或添加，包子只要发酵一次就可以，但是一定要发到两倍大，和面如果用牛奶可省略掉奶粉。至于叉烧肉制作我就不多介绍了，前面我已发过菜谱叉烧详细做法了。