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面食太蓬松当心加了含铝泡打粉

2、尝味

老面馒头还会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的馒头,吃到口里会有发糕或面包的感觉。

三招挑出含铝油条

1.听声

油条刚炸出来后,一般会放在餐盘里,你可夹起油条在盘子边缘敲一敲,如油条发出闷闷的厚重声音,证明油条中是无铝膨松剂,如油条敲出嘭嘭的很大的声音,那里面肯定就是放铝的了。

2.闻味

用酵母发酵的油条,往往容易发酸,经常需要添加碱面中和口感,你掰开油条后,会闻到淡淡的碱面的味道,而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了。

3.看形

从早餐摊上买回来刚出锅的油条,热腾腾的,胖嘟嘟的,可是带回家后从袋子里拿出来,就会发现油条瘦身了,瘪瘪的,吃起来还发硬黏牙,韧性特别大,那就是添加了含铝膨松剂。肖宾提醒,购买油条是最好是颜色较浅,色泽金黄,这样的油好一点,因为脏油会加速铝的化学反应。

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