螃蟹疙瘩汤

凉拌佛手瓜

原料

佛手瓜（又名菜梨）2只，约400克。

制作

佛手瓜洗净，去皮，剖成两半去核，再切成丝，用适量的盐腌渍半小时，用凉开水冲去盐份沥干。将佛手瓜丝放入碗中，用素易鲜（天然植物鲜素）或鸡精、香油各少许拌匀即可。

特点

佛手瓜几乎不含脂肪，有较多的纤维素，热量很低，佛手瓜腌制后，特别脆嫩。

佛手瓜含有多种微量元素，如钾、硒等，有一定的抗癌功效，经常食用能增强人体免疫力。