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教你做一道越南菜 香茅烤鸡卷

教你做一道越南菜 香茅烤鸡卷

越南菜多以清爽原味为主要风格,菜品的调味鱼露、青柠檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一种调味的佐料。与印度菜在使用香料方面,越南香料多以新鲜香料来做。做肉类的话,多于先将调好的香料腌制进肉里再进行烹制。吃进肉里面的香味在嘴里会回味悠长。

原料:

越南风味香茅烤肉料1袋、全鸡腿1个、鱼露1汤勺、柠檬汁1汤勺、大蒜2瓣、海盐少许、蜂蜜适量、白兰地1汤勺。

做法:

1、鸡腿去毛洗净沥干水份。

2、用小刀剔骨备用。

3、我用的烤肉料,和朋友逛街在大超市买的。

4、取一半用烤肉料,涂抹在鸡翅两面。

5、碗中倒入1勺鱼露

6、再加入1勺柠檬汁混合均匀。

7、把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中,双面浸透调好的鱼露柠檬汁。

8、把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中,加入几瓣大蒜,放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下,辅助进味。

9、取一张锡纸,把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上,有皮的一面朝下。

10、研磨少许海盐。

11、再用余下的烤肉料,继续涂抹在鸡腿肉的两面。

12、取一小部分烤肉料,加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁。

13、过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面。

14、把鸡肉小心的卷起。

15、用锡纸包裹住卷好的鸡肉,两边像拧糖果般拧一下,面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸,卷好的鸡卷放在烤盘上,放入预热好200度的烤箱中,加热20分钟。

16、取出几圈,小心的打开,刷上一遍料汁。继续15分钟、

17、取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可。

18、如果喜欢表面上色可以去掉锡纸,在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块,装盘食用。

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