菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 饮食常识 > 健康饮食 > 正文

柠檬汁厨房里万能的调味料饮食之道

柠檬汁是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的常用饮品,也可以在炒、煎、蒸、煮或凉拌时,加入适量的柠檬汁,作为调味剂使用,可以菜肴色泽和味道。除了用来调味之外,柠檬汁还具有一些保健功能。

柠檬具有高度咸性,能止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的帮助,其丰富的维生素C,不但能预防癌症、降低胆固醇、化解食物中毒,消除疲劳,增加免疫力,延缓老化,保持肌肤弹性,还能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等。

除此之外,柠檬汁还是万能的调味料,它能够去除腥味及食物本身的异味,无论是肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道,只要加入少许柠檬汁,都可增加食物的美味。

除了祛除肉类、水产的腥膻之气,柠檬汁还能使肉质更加细嫩,并且促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,所以,在西方人日常生活中,柠檬汁经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

患有肾脏病或高血压的人应少吃盐,此时,如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

此外,再分享四个巧用柠檬汁的烹饪小技巧

1.煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。

2.在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。

3.制作蛋糕时,在蛋白中加入少许柠檬汁,不仅蛋白会显得特别洁白,而且还可使蛋糕易切开。

4.使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮;

温馨提示,柠檬汁在作为调味剂使用时,应当在菜快要出锅的时候加入,这样不仅充分保留柠檬汁本身的营养,还可以让其在配色、调味发挥最佳效果。

厨房 调味 柠檬 柠檬汁 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有