孙榜好学做甜龟,知州胞弟吃不归;
浪子回头中进士,扶困扬名榜舍龟。
永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形状似龟的传统名牌食品。它已有两百多年历史,历来博得人们的喜爱,堪与泉州豆莎饼,晋江石狮甜稞媲美。在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。
现时,永春城乡,不论单位或私人,大凡宴请宾客,大都在上完汤菜之后,要捧出一盘叠得满满的榜舍龟,配上花生汤或白术耳汤、水果罐头,以这一甜食作为筵席的压底。宾客吃上那风味独具、甜嫩鲜爽的榜舍龟,不论本地或外地人,无不欢笑称赞。旅居海外的永春华侨、港澳同胞,每每返抵桑梓探亲访友,也总要饱尝一下这异乡难觅的美食。有的临走前,还要捎上一袋,让没回来的亲友,也分享一下家乡的风味。定居于马来西亚、印尼一些城镇的永春人,还带去榜舍龟的制法,在那里做出这种食品应市,至今仍然倍受当地人的欢迎。
一九八二年十一月上旬,莅临永春视察小水电的党和国家领导人胡耀邦、李鹏、杨德中等,在与县领导人共进早餐、吃到榜舍龟时,很感兴趣地问了这种糯米食品的名称、制作方法,并赞尝它香甜可口,富有地方特色。
然而,外地来永春的宾客,当问起这一名食的名称、来历时,永春人不论用闽南话或普通话,一下子都很难介绍得让人一清二楚。这里的难处就在于这糯米食品,为什么叫“龟”,而龟字之前,为何又冠之以“榜舍”二字?
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