菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 养生 > 食疗养生 > 正文

花生油的营养价值,花生油的功效和作用

一、花生油的营养价值

1.花生油中富含多种脂肪酸,其中饱和脂肪酸约占19%,单不饱和脂肪酸约占41%,多不饱和脂肪约占38.4%,其他脂肪酸约占1%。从比例上看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,容易被人体消化吸收。

2.花生油中含有维生素E、白藜芦醇及、麦胚酚、胆碱、锌元素等等,这些物质都对机体的运行产生积极的意义。

3.花生油的含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌;

4.花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效;

5.营养专家还在花生油中发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

6.花生油是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可以改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

二、花生油的功效和作用

1、降低胆固醇。

花生油中富含一种物质叫亚油酸,可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少心脑血管疾病的发生率。

2、预防肿瘤。

花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇,对预防肿瘤疾病产生积极意义。

 3、促进儿童骨骼发育。

花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育,也可以为成人们提供所需的钙质。

 4、延缓人体衰老。

相对于其他的食用油来说,花生油中锌元素的含量要高很多。它能促进儿童大脑发育、增强大脑的记忆功能、激活中老年人脑细胞、延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。

5、凝血止血。

花生是连着花生衣一起榨油的,而花生衣中含有的油脂和多种维生素不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。

三、花生油的储存方法

1、采用玻璃或者陶瓷容器来存放:

如果使用塑料瓶,那么长时间存放的话,就会导致塑料的成分溶解在油里面,会导致油的变质。

 2、避免阳光直射:

花生油需要避光储存,阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化,产生对人体有害的醛酸类物质,是致癌的一个很重要因素。

3、保持密封状态:

使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入,避免了引起油的氧化而发臭。

4、远离高温:

许多人都习惯将花生油放在离灶头很近的地方,实则做饭时候的高温会引起油的改变,加快了油的变质。

 花生油的保质期:

一般来说,花生油的保质期是18个月,大约是一年半。但是如果花生油已经开封,或者是渗入了其他的物质,就可能会导致花生油的变质。所以买回来的自榨花生油,建议大家能够分开存放,需要近期食用的和需要保存的分开两个罐,暂时不需要食用的则将其密封,或者放入冰箱内,可以更长时间地保存。这样,就不会导致买多了浪费的现象出现。

四、如何辨别真假花生油

1.燃烧法。

将一张纸卷成纸筒,浸入油液之中后,取出点燃花生油,燃后,如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面,纸筒上不呈现水泡,则为高品质花生油。如果情况相反,就是掺假花生油。

2.加热法。

取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次感觉微热后,用口吹一阵热气,若是纯花生油即有浓郁清香味道扑鼻,掺假油则没有明显的香味。

3.冷却法。

把少量油液倒入杯中,在冰箱放置24小时,再将其取出,如杯中仍为液体则是纯花生油,如变成了固体则是掺假花生油。

4.观色法。

一般地说来,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,二种皆较为清新而透明,纯花生油的密度大,油质浓,掺假的花生油密度小,油质薄,纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

花生 花生油 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有