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消胀降脂 白玉蛤蜊羹

消胀降脂 白玉蛤蜊羹

白玉蛤蜊羹

材料

蛤蜊250克,豆腐50克,笋肉25克,青豆12克,熟火腿12克,鸡蛋清25克,绍酒、味精胡椒粉、淀粉、清汤各适量。

加工

蛤蜊用清水洗去泥沙,放入浇水田中焯水,拆出蛤蜊肉。豆腐、笋肉、熟火腿分别切成小丁,鸡蛋清打匀待用。

作法

锅内放清汤上灶烧沸,将蛤蜊肉、笋肉丁、青豆、熟火腿丁分别下锅,加入绍酒烧拂,撤去浮沫,加入豆腐丁、盐、味精、胡椒粉烧沸后,用水淀粉勾成薄芡,然后淋入蛋清推匀,起锅装入汤碗。

营养师的话

蛤蜊肉味甘咸,性寒,功能清热利水降脂,含有蛋白质、多种维生素、碘、钙、磷、铁等成分,属低脂肪海鲜品。豆腐味甘咸,性寒,所合蛋白质、钙、碘、铁均超过牛奶,功能宽中益气,清热撤血,消胀利水,润燥生津。笋肉味甘,性微寒,功能消渴,利水道,益气,化热,祛痰,灾胃。此羹色泽乳白,别具风味,清热利水,消胀降脂,是女性瘦身的佳品。

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