食物战士能除亚硝酸盐大葱熟吃比生吃更健康

作战策略越浓的果汁去除亚硝酸盐的能力越强。苹果汁清除能力最显著，如果将它和其他果汁混合，效果还会更好。

洋葱烹调忌高温

汉江大学化学与环境工程学院的实验显示，洋葱汁在室温下10分钟就能对亚硝酸盐的清除率达到55%以上。不同温度的对比试验显示，洋葱汁在60℃的清除率最高，达到92%。温度升高，清除率稍有降低。

作战策略将洋葱切碎或打汁，与蔬菜、腌肉等凉拌，至少放置10分钟再吃是最简单的方法。也可将洋葱碎与其他食材共同加热，但是烹调温度不要过高。

红白萝卜都有效

辽宁锦州经济技术开发区疾病预防控制中心对红萝卜和白萝卜进行了研究，发现两者功效差异不大，在常温下清除率低于25%。但加热80℃以上有明显效果，清除率达87%-98%。100℃下效果最好。

作战策略生吃萝卜清除效果不是很好。最好在做菜或煮汤时，适当加入些萝卜。