牛奶降低人体脂肪比例

科学家在美国第三次国民营养与健康普查中偶然发现，在热量摄入相同的人群当中，钙摄入量高的人肥胖比例明显要低得多，而这些钙主要来自牛奶和奶制品。牛奶中含有的脂肪量基本上符合人体的需要，不会造成肥胖。

美国田纳西州大学的研究显示，牛奶中含有丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶，对人体内的脂肪降解非常重要。所以，许多人认为牛奶含有高脂肪和热量，为了减肥而不吃奶制品，其实，这是个极大的误会。

而另一项研究指出，钙摄入量较高的女孩要比摄入量较低的女孩体重轻。以前对动物、成年人和幼童所作的研究已经取得了类似的研究结果，但这是第一次从对少女的研究中取得这样的结果。这些研究结果支持了这样一种看法：钙(尤其是从奶制品中摄入)有助于控制体重和体内脂肪的增长。

夏威夷大学的研究人员对323名年龄在9～14岁之间的女孩子进行了研究，他们收集了这些女孩子吃些什么以及她们的运动量等数据。他们也测量了女孩子们的体重和靠近脐孔、刚好位于髋骨上方的身体脂肪量。这种所谓的“皮肤褶层厚度”衡量的是腹部脂肪。自然，摄入热量最大、运动量最少的女孩子体重更重，身体脂肪也更多。但是，研究人员在考察了她们的钙摄入量之后发现，尽管在热量摄入和运动量上存在着差异，钙摄入量较多的女孩体重要比摄入较少的女孩轻。

调查人员发现，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小块乳酪(大约含300毫克的钙)就可以使腹部脂肪缩减1.3厘米，身体体重下降近1公斤。研究人员表示，有理由相信，对男孩子来说也会出现同样的结果。因此，应该鼓励人们在日常的饮食中添加更多的奶类制品，这将有助于他们通过改变生活方式来控制体重。

据瑞典卡罗林斯卡医学院的一项最新研究表明，与脱脂奶制品相比，长期食用全脂奶制品不仅不会使人体重增加，反而有助于保持体形。这项研究选择了近2万名瑞典妇女，从1987年开始对她们的饮食习惯进行跟踪记录，并计算她们的BMI体重指数变化情况。结果发现，坚持每天喝一杯全脂牛奶或食用高脂肪奶酪的女性，其BMI指数与实验初期相比有明显下降，而高脂肪奶酪的瘦身效果比全脂牛奶还要明显。

医学专家认为，这很可能是全脂奶制品中的共轭亚油酸发挥了作用。这种物质主要存在于反刍动物脂肪和奶制品中，具有分解脂肪的作用，有助于控制体重和脂肪。

由此看来，牛奶不仅是“最接近完美的食品”，而且也是“最接近完美的减肥食品”。喝牛奶既是珍爱生命之举，同时也是保持身材之道。