糖友应如何挑选烹饪油

茶油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达79％，其营养成分和医用价值完全可以与橄榄油媲美，是对糖尿病患者健康非常有宜的食用油。目前国内各大超市都有野茶油出售。用茶油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放入葱、姜等调料，烹制出的菜肴，香味及口感可以与花生油媲美。

3.花生油我国是世界上主要的花生生产国之一，花生油中含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，油酸含量为41％，亚油酸含量为38％，饱和脂肪酸含量为19％。其营养价值仅次于橄榄油和野茶油。花生油价格合理，用其烹制的菜肴，有很好的口感和香味，很受老百姓和工薪族的欢迎。选购花生油必须认准品牌，必须是国家检测合格的产品。因为某些不法商贩卖的花生油，往往黄曲霉毒素含量超标，长久食用，可导致肝癌。用花生油炒菜，油烧到7至8分热即

可放入葱、姜，不要等油烧得冒烟。如不会掌握火候，可在油中放入3至5个花椒粒，等花椒微黄即可下调料，不要等到花椒发黑或烧焦，不然烹制出的菜肴不好吃，发苦、发涩。