3.秋季吃火锅要清淡秋季是吃火锅的季节,由于糖尿病患者担心血糖飙升,影响健康。其实只要注意饮食技巧和涮锅时食物的热量,您就能安心享受这个火锅季节了。当然也要记得火锅再好吃,每周不应超过两次。
一般建议选清汤锅底。清汤锅底多以大骨或鸡骨熬制,冷却后去掉上层浮油,使汤底清爽不油腻。也可以用蔬菜熬汤,如海带、香菇、蕃茄,都能让汤底更鲜美,不油腻且味道好。还可以直接用清水当汤底,这样可以减少油和盐的摄入量。
糖尿病患者涮火锅的时候要多吃蔬菜少喝汤。蔬菜是最好的涮锅材料,蔬菜中富含维生素、矿物质,热量少纤维多,对血糖影响小,又有饱腹感。糖尿病患者可适度增加蔬菜的摄入量,以此来避免肉类或淀粉类食物的过多进食。
低脂白肉类可每次食用2～3两,即鱼虾、禽、豆腐等。涮锅的各式蛋饺、虾饺、鱼丸、贡丸等都含有大量肥肉和淀粉,尽量不吃。鱼豆腐、蟹棒也是高淀粉食物,应尽量少食。每餐仍应控制在约2～3两生粮食。
粗粮主食每天1两左右。以荞麦、莜麦或玉米面为宜,这几种食物血糖生成指数低,富含膳食纤维,可改善葡萄糖耐量、降低血脂。主食摄入量应与平时主食定量相同,若涮食芋头、玉米、土豆等应按同类食品交换的办法减少相应的主食量。
