常食糙米预防高血压

最近一项研究表明，糙米和半精米可能通过调节相关蛋白而发挥降低心脏病和高血压患病风险的作用。

糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

研究人员在报告中称，与精米相比，糙米可使机体远离高血压和动脉粥样硬化，进而起到保护作用。美国费城坦普尔大学医学院生理学副教授江口指出，水稻中所含的这种潜在成分，可能有助于将来研发出防治心血管疾病的药物。众所周知，血管紧张素Ⅱ可引发高血压病和动脉阻塞，实验表明，糙米中的某种成分具有对抗血管紧张素Ⅱ的作用，而该成分存在于糙米和半精米中，精磨后的大米则丧失了这种成分。