煮前先焯水鱼肉鲜美无腥味

其实食用海洋鱼类、贝类引发中毒，但是其毒素的最初来源并不在鱼和贝类体内，而是来源于有毒的海洋藻类。海鱼和贝类吃了这些有毒海藻，海藻中的毒素直接进入其体内储存起来，吃的海藻越多就越毒。小鱼、贝类吃海藻，大鱼会吃更多的小鱼，由于毒素的富集效应，所以大鱼比小鱼更毒。另外，鱼类的毒素多存在于内脏，处理好鱼的内脏，尽量不要食用，也可减少中毒的机会和中毒程度。

其实现在很多鱼类，包括深海鱼都可以人工饲养，在人工饲养的环境下，海鱼能接触到有毒海藻的机会很少，因此，食用海洋养殖鱼类是一个安全、效率高的方法。但有不少人相信野生的营养就是比养殖的好，实际上经过分析对比，它们在营养成分上并无明显的差别，蛋白质含量、脂肪种类含量比例都基本相同。而另有些人一定要选择吃野生的深海鱼，觉得野生的口感和味道要好，就像走地鸡和aa鸡的区别，但是，当风味和安全有冲突时，我们该选择哪一方呢?