事实上，这种推断，不能算错，但不完整。判断某种物质是否对人体有害，不仅要有个“量”的概念，致癌物食品≠致癌食品，比如韭菜有农药残留，那你不要每天都吃韭菜，每星期吃一次，或者10天吃一次，那危害不就降到最低了吗？你的运气没那么不好吧，你今天吃韭菜，明天吃萝卜，后天吃青椒都会碰上农药残留吗？这样说的前提是，超标的蔬菜是少数。假如供货来源没有问题，不会超过10%的蔬菜超标。所以，食物多样化，会把可能存在的风险大大地稀释掉。
抗癌食品抗癌不能寄希望于食物
不知从什么时候开始，“抗癌食品”这个词开始大量出现在我们的视野中。无论国内还是国外，很多食品都通过各种宣传途径，提出了抗癌的口号，人们对打着这类旗号的食品也是青睐有加。
中国抗癌协会秘书长张宗卫认为，“抗癌食品”这个概念之所以出现，是人们对科研成果断章取义了。他告诉，众多的医学研究机构都在寻找能够战胜癌细胞的物质，而这些物质最初来自自然界。医学家会研究自然界中各种可能的物质，看看其中的各种成分对癌细胞有没有作用。如果可能有作用，再提纯进行下一步试验。如果反复试验证实有用，就可以考虑将其制成药物了。这些物质有不少都来自人们的食物，当某种食物中的某种物质被医学家发现可能有抗癌作用时，这一成果很可能会被公布。但是，当医学家看到这些成果时，老百姓也获知了，从而断章取义，认为某种食物有抗癌作用。
