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粳米

粳米

[俗名]大米。[性味]性平,味甘。[功效]补中益气,健脾养胃。[宜食]适宜一切体虚之人及常人食用;适宜高热之人,或久病初愈,或妇女产后以及老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。《本草经疏》:“,为五谷之长,人相须赖以为命者也。”《医药六书药性总义》:“粥,为资生化育神丹。”《滇南本草》:“治诸虚百损,强阴壮骨,生津、明目、长智。”《随息居饮食谱》:“甘平,宜煮粥食,粥为世间第一补人之物。贫人患虚证,以浓米汤代参汤,屡收奇效。病人产妇,粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水,则味更佳也。”[忌食]甘平,健脾益胃,诸无所忌。但糖尿病患者不宜多食。患有干燥综合征、更年期综合征属阴虚火旺者,以及痈肿疗疮热毒炽盛者,忌食爆米花,因爆米花易伤阴助火。唐·孟诜:“不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”[按语]米油俗称米汤、粥油,为煮米粥时,浮于锅面上的浓稠液体,性平味甘,大能补虚,老幼咸宜,病后产后体弱之人尤为适合,《本草纲目拾遗》云:“米油滋阴长力,肥五脏百窍。力能实毛窍,最肥人。”《随息居饮食谱》曰:“补液填精,有裨赢老。”另外,《紫桂单方》中有对男子精少不育的专门论述:“治精清不孕:煮米粥滚锅畔面上米沫浮面者,取起加炼过食盐少许,空心服下,其精自浓。”据营养学家分析,中含多量的淀粉、蛋白质、脂肪和多种有机酸,如乙酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、甘醇酸、延胡索酸等;还含有糖类,如葡萄糖果糖、麦芽糖等;含磷较多,钙较少。
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