[俗名]红柿、大盖柿。[性味]性寒,味甘涩。[功效]补虚,健胃,润肺,清热,止渴,解酒毒。[宜食]适宜痔疮出血,大便干结之人食用;为优良的降人食用,因为鲜柿中含碘量很高;适宜饮酒过量或长期饮酒之人食用。《别录》:“软熟柿解酒热毒,止口干,压胃间热。”《随息居饮食谱》:“鲜柿,甘寒养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。”[忌食]凡脾胃虚寒,腹泻便溏,以及外感风寒咳嗽之人忌食;凡体弱多病,妇人产后,女子月经期间,均忌食;患有糖尿病之人忌食,熟柿含较多糖类,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。性大凉,故一次切忌食之过多,并忌空腹食柿,否则会引起肚子不舒服。根据前人经验,忌与螃蟹、猎肉一同食用。《本草图经》:“凡食柿,不可与蟹同,令人腹痛大泻。”《本草经疏》:“肺经无火,因客风寒作嗽者忌之;冷痢滑泄,肠胃虚脱者忌之;脾家索有寒积及感寒腹痛,感寒呕吐者,皆不得服。”清·王孟英:“凡中气虚寒,痰湿内盛,外感风寒,胸腹痞闷,产后,病后,泻痢,疟、疝、痧痘后,皆忌之。”《饮食须知》:“多食发痰。同酒食易醉,或心痛欲死。同蟹食,令腹痛作泻,或呕吐昏闷。”《中药大辞典》:“凡脾胃虚寒,痰湿内盛,外感咳嗽,脾虚泄泻,疟疾等症均不宜食。”[按语]的营养成分主要为糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶和多种维生素及微量元素。每100克熟柿中可含糖,5—20克,蛋白质0.7克,脂肪0.1克,含碘量达49.7毫克,以及钾、铁、钙、钠、镁、磷等矿物质。中含单宁,而单宁有强烈的收敛作用,遇酸后并可凝集成块,与蛋白质结合产生沉淀。如空腹食较多的鲜,当胃液游离酸度较高时,就会凝结成块,并随胃蠕动的机械作用,聚集成较大的柿团,即谓“柿石”。所以,不宜空腹多食,不宜吃生柿,食时要去皮,食柿后不宜再进酸性食物。
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