熏烤食物忌多吃

烤鸡、烤鸭、熏鱼、火腿、腊肠、叉烧等熏烤食物，香气诱人、美味适口，一直是人们爱吃的传统食品。不过，医学工作者发现，熏烤食物中含有一些致癌物质，经常大量地吃熏烤食物，可能是罹患胃癌、肠癌的诱发因素之一。
熏烤的鱼、肉以及“烤糊”、“烤焦”的米面中，都含有一种化学物质——多环芳香烃。这类化合物目前已发现的有200种左右，其中很多有致癌性。
熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质——亚硝胺。油炸食物，如果烧焦，产生的致癌物活性还要大。
吃熏烤食物时，可采取如下补救措施：
1、熏烤时温度忌太高，时间忌太长。
2、忌用木材，而宜用优质无烟煤熏烤。
3、煎炸食品要掌握火候，反复炸过的油，如果变稠，变黑，应忌再用。
4、熏烤食物忌多吃、忌常吃。
5、宜经常配吃黄绿蔬菜和水果，如莴苣、番茄、橘子、苹果、胡萝卜等。此外，豆浆、豆腐等豆制品也应列入日常的食谱中。