西红柿如何吃能有效抗衰老

西红柿作为一种既是水果，又是蔬菜的食物深受广大老百姓的欢迎，而且它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍，但是更重要的是研究爱表明，我们要是常吃西红柿的话，那么我们就能比较慢的远离衰老的。

西红柿有助长寿，主要得益于它富含的番茄红素。“番茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂。”它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍，具有极强的清除人体自由基的作用，还能促使细胞的生长和再生，起到延缓衰老的作用。

番茄红素还有预防心血管疾病的作用。研究者发现，在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。而番茄红素则在降低脂蛋白氧化中发挥着重要作用。“同时，番茄红素还能通过降血脂和降低胆固醇来保护心血管。”此外，它对于预防癌症、提高机体免疫力也有一定功效。

“如果摄取维生素C，要生吃西红柿;而熟吃西红柿，更多的是获取其中的番茄红素。”一项研究发现，西红柿经过加热，番茄红素发生转化，其释放量能增加5倍，且更易被吸收。

当然我们除了生吃西红柿来补充营养的，我们也可以在饮食中把西红柿加入我们的菜肴的，也许就能更好的体现西红柿的营养价值。