白菜一直是冬季的时令蔬菜。但是，我们可以看到，现在一年四季都能在市场上购买到白菜，白菜不止给我们清爽可口的味觉享受，它还有很好的治病疗疾的功效，所以用白菜吃一年，医生享清闲这句话来肯定白菜的食疗价值一点也不为过。
白菜含多种维生素和矿物质，尤富含维生素C和纤维素。常吃白菜摄入足够的维生素C和纤维素，有助于维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，有助于提高抵抗力，有助于伤口愈合，有助于人体对铁质的吸收，还有助于肠胃蠕动并保持大便通畅。
中医认为，白菜性味甘平，有消痰止咳，清肺润燥，通利胃肠，解毒醒酒，消食下气，和中利尿等功效。
白菜做膳，可辅治多种疾病：
素白菜汤：白菜250克，洗净切碎，投入沸水中，煮半小时去生味，调入香油、食盐、味精即成。吃菜喝汤，可清热除烦、利尿，缓解烦热口渴、小便不利等症。
白菜肉片汤：白菜500克(除外周老叶)，洗净切段;猪肉(半肥瘦)250克，洗净切片，伴豆粉少许。将白菜放入沸水中煮至半熟时，放猪肉，一同煮熟，再用生姜、食盐、酱油、葱调味即成，分2次食用。可治疗血虚肠燥，大便秘结。
白菜姜葱汤：白菜(连根茎)120克，洗净切碎，生姜10克，葱白5根。同煎煮约1小时，调入少许食盐、辣椒粉即成。可防治感冒或感冒初起，发热咳嗽等。
白菜炖猪舌：白菜心(撕片)400克，蜜枣2个，洗净;猪舌400克，沸水烫过，刮舌苔，洗净，切厚片;生姜3片。同置炖锅中，加水约1000毫升，文火炖约3小时，调入食盐适量即成。吃菜、肉喝汤，可润燥健脾，补中益气，驱寒，缓解口燥咽干、纳差肢倦、手足发凉等症。
白菜咸鸡汤：白菜心500克，洗净撕片;鸡肉300克，洗净切块，提前1天用食盐腌制;生姜3片。先把鸡肉和生姜置于瓦煲中，加水约2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1小时，放入白菜，再煲半小时，加食盐适量即成。分3～4次食用，可补肾养阴，清热除烦，润燥化滞，缓解头晕腰酸、燥热心烦等症。
白菜红枣豆腐皮汤：白菜400克(除外周老叶)，洗净切段;豆腐皮100克，切宽条;红枣5枚，去核。后二者稍浸泡，与白菜共置于瓦煲中，加水约2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入食盐、味精适量即成。分2次食用，可清肺热，养胃阴，缓解咳嗽、口燥咽干、胸脘痞闷等症。
白菜炒虾仁：白菜心250克，洗净撕片;虾仁10克。搁锅加油及葱花、姜末，放入白菜，武火不停翻炒，至七成熟时，放虾仁，翻炒至虾仁熟时，下锅即成。可温补肾阳，辅治腰冷痛、阳痿等症。
