在夏季吃苦是一种很光划的保健方式，在夏季的食材中，苦瓜应该是最苦的食材了，虽然有些朋友受不了它的苦但是这也不能让我们忽略了苦瓜的保健功效和营养价值，现在就一起来看看苦瓜到底能为我们的健康做些什么吧。
如今，每逢盛夏，各个美食网站上满是“吃苦”的建议，苦味食物仿佛成了消暑的灵丹妙药。其中，苦瓜尤其受到追捧，不仅如此，据说在出苦瓜消暑的同时，还能降血糖，有抗癌的作用。那么到底是不是这样呢?
在植物化学物质里，植物性食物苦味物质的主要来源是：生物碱、苦味肽、萜类化合物质。在人类很早以前就已经知道了苦味物质的用途。例如，“黄连素”被用作抗菌止泻，其中苦杏仁被用来镇咳平喘。这类苦味东西都是双刃剑，适量可以缓解病痛，多了也会去人性命。
苦瓜中所含的苦瓜甙也是这样一种生物碱。奇怪的是，这种物质在没有明确效用的时候，却被我们赋予了一些，诸如消暑、抗癌之类的作用。从营养学说来;消暑食品的作用是
快速补充水分和各类矿物质，以保持人体内的水分和电解质平衡。从矿物质元素来看，苦瓜并不占优势，如果说用它来补充矿物质还不如喝绿豆汤好;如果说要补水，还不如啃上两块西瓜呢!当然，不可否认苦瓜中的生物碱苦瓜素的确可以降低血糖，不过苦瓜代替不了降糖药，用健康的烹调方式，经常适量吃可以控制血糖水平。
在另一些宣传中，苦瓜素也成了癌细胞的克星，所以苦瓜成了抗癌良药。当然要抗癌自然是打成苦瓜汁喝才可能有效果;不过，高剂量的苦瓜素抑制胚胎发育，影响生育。要想吃苦瓜抗癌可比降糖还要难实现。说到抗癌可能多少还与它高含量的维生素C有关系，苦瓜中的VC含量在(56mg/100g)，是丝瓜和南瓜的10倍以上。VC具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高免疫力、抗氧化、保护脏器、美容养颜等作用。再一个，苦瓜也是高钾蔬菜，预防高血压或控制血压，都可以搭配来吃。看起来苦瓜作为蔬菜，适量吃也是很健康的一类菜。
苦瓜一般建议焯水凉拌，味就不会太苦。喜欢吃炒苦瓜的，可以配青椒一起炒，有辣味的中和就不会那么苦了。还有一种吃法，也是我喜欢的搭配，就是搭配瘦肉一起炒，荤素搭配，既营养又美容，因为苦瓜里的VC参与肉里的蛋白质在人体内合成胶原蛋白。胶原蛋白不仅美容，还可以预防中老年人骨质疏松。
说来也奇怪，我对苦瓜的影响特别好，可能是从小就恋苦吧!每次朋友看我吃的那么享受他都很好奇。呵呵!其实真的很享受。因为苦瓜经切、洗、焯水，凉拌后吃起来就不是苦瓜原本的那种苦了，而且还很脆爽，吃习惯了还会像我这样爱上它。可能也是因为她VC含量高的原因吧!毕竟，VC可以保护脏器，尤其对肝脏有保护作用，肝脏健康自然心情愉悦。说到“下火”，可能在VC可以给肝脏解毒，这个理论里能体现一点。消暑就不知道了。
苦瓜的性寒，虽然对于下火以及防暑都有很好的作用，但是对于体质寒的朋友们来说并不适宜食用过多。
