绿叶蔬菜的种类有不少，很多朋友都爱吃油菜。从健康饮食的角度分析，油菜里含有丰富营养，热量低，是很棒的健康食材。但专家提示吃油菜是有学问的，如果你错误吃油菜，就可能会引发癌症。究竟吃隔夜的油菜会引发癌症吗?
【营养成分】
油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富。
【药用功效】
(1)。油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
(2)。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
(3)。油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。
【食用方法】
油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
【食用禁忌】
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
【适用人群】
男女老少皆宜，但怀孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。
【适用量】
每餐150克。
所以如果你家中有隔夜炒好的油菜，那就最好不要再食用了，上文我们了解吃隔夜的油菜会引发癌症，以免给健康造成影响和伤害。饮食专家提示不只是油菜，只要是绿叶蔬菜，如果炒熟隔夜吃，都可能给健康带来伤害，因此，我们在制作绿叶蔬菜的时候，最好是吃多少做多少。
