吃杂粮有哪些注意事项

随着人们生活水平的提高及体力支出的减少，出现了肥胖、高血压等生活方式疾病。此时，杂粮因含有丰富的微量元素和膳食纤维，其健康价值日益凸现出来。

杂粮包括

1．谷物类杂粮即研磨较粗糙的小产量谷物，如燕麦、荞麦、谷子、小米等。

2．豆科类杂粮如绿豆、豇豆等。粗粮并不是绝对的，主要看它的加工方法，比如经过精细加工过的小产量谷物，也属于细粮。而像小麦这样细粮也能成为粗粮，如九零以上或全麦面粉。

杂粮虽是生活必需食物之一，食用时要有一定的食用限度和技巧。一般来说，杂粮应占日主食总量的1／3，最多不能超过1／2，其中谷类杂粮占2／3，豆科类占1／3。

食用时应将谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮合理搭配，细粮约占百分之七十，谷类粗粮为百分之二十左右，豆类应是百分之十，这样更有利于人体对营养的吸收和利用。以蒸米饭为例，可用70％的大米、20％玉米和10％的绿豆蒸出营养健康的杂粮米饭（因粗粮较硬，可先用水泡6个小时再蒸）。