胡萝卜如何使用不健康

众所周知，胡萝卜富含丰富的β胡萝卜素,应该说胡萝卜是在我们生活中最普通但是保健效果非常好的一种食材，那么大家是否知道我们在烹饪时如何制作胡萝卜，才能让胡萝卜更健康呢？

有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。

还有实验结果显示：

A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%;

B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%;

C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。

可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

每一种食材都有自己独特的保健功效和营养价值，但如果我们烹饪食材是没有使用正确的方法，很可能让这些丰富的营养价值流失。