鲜榨果汁真有“诈” 教你四步鉴别真假果汁

市场上各种各样的果汁饮品让人眼花缭乱，很多人都不知道该如何选择。很多标榜着纯果汁，但真相背后往往都是兑成的。面对鲜榨果汁行业的鱼龙混杂，消费者应该作何选择?

果汁行业的“潜规则”

食品专家表示，目前很多所谓的鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成的，鲜果蔬只是其中一小部分，从它们的实际状态来看，大部分是糖、酸、香精、色素、增稠剂等成分。事实上，目前饭店和饮品店里销售的各种果蔬汁饮品，几乎都属于这种勾兑产品。

首先是因为用新鲜水果制成果汁成本太高，用浓缩果汁勾兑果汁成为不少商家的普遍做法，其成本低廉，原料包括浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂。由于用水果制成鲜榨果汁成本太高，用添加剂和水勾兑成果汁已成为果汁行业的“潜规则”。

其次，水果、蔬菜一年四季的品质会发生变化，不能完全满足消费者的口味。所以甜味不足时就加甜味剂，香味不足时就加香精，或者加浓缩果汁。另外，如果没有增稠剂的悬浮作用，水果中的各种成分必然会很快分层，喝起来口感也不太令人满意。果汁伴侣之类复合添加剂的一个重要配料，实际上就是果胶等增稠剂，能让水果中的各种成分均匀地悬浮，口感更细腻也更浓稠。

教你四步辨别鲜榨水果与勾兑水果

第一步，看颜色。勾兑果汁颜色一般比较鲜艳、色泽均匀;鲜榨果汁颜色暗淡，并且放置一段时间后，很容易变色、分层。

第二步，闻气味。勾兑果汁闻起来香味更浓郁;鲜榨果汁闻起来只有一股淡淡的水果香味。

第三步，品味道。勾兑果汁喝着甜得有点发腻;鲜榨果汁甜味一般很淡，有的需要添加白砂糖来增加口感。

第四步，观质感。勾兑果汁清澈、透亮;鲜榨果汁更加黏稠，有果肉的沉渣，质感更好。

警惕!不是所有水果都能榨成汁

现在市场上的果汁大都是勾兑而成，所以很多人开始自己榨果汁。食品专家表示，自己在榨蔬果汁的时候也应该注意原料的选择，并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。