植物性食物不但比动物性食物安全许多,其本身的鲜美滋味只要掌握料理方法,绝不逊于以肉类烹煮而成的食物。蔬果中的汁液、纤维等营养成分更使我们的身体变健康、体力变好,心境也变得更平静。知道如何正确地吃蔬食,让我们拥有更健康、更长寿的一生。
全食物蔬食的益处
在意健康和身材的女人都知道,吃太多肉类会加速飙高我们的肥胖指数。但是,也许你不知道,除了养殖宰杀的过程之外,摄取肉类之后的人体,同样也会产生比摄取蔬菜更高的碳排放量。绿色饮食推崇非暴力、健康、理想的植物性饮食,不吃任何与动物有关系的东西,包括肉、海鲜、奶、蛋,甚至连蜂蜜也有可能列入黑名单。素食代表的是人道,通过食用植物和清水,强健身体和敏锐心智。不过只要是植物就会照单全收,绿色食物自然史他们的最爱,连葱、蒜等五辛植物也是不在话下。
而越新鲜的食材,营养成分保留得越完整。因为食物在精致化的过程中,许多营养素会因此而流失或被去除,例如糙米就会比白米来得营养丰富,而食物在加工制造的过程中所添加的许多人工化学物质,也是另一种危险,所以食物选择也要愈天然简单愈好。
新鲜水果橘子草莓樱桃香蕉柠檬桃子李杏杨梅海棠酸枣山楂石榴葡萄猕猴桃草莓梨胡桃等。
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