提示绿色饮食讲究的是适当的选择素食,选择对身体有益,不危害地球环境的方式。可以在三餐中选择性地食用部分素食,或者是一个星期中选择一天吃素食。
五彩饮食法
蔬菜是绿色饮食者每天都必须摄入的食物,日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜,方能起到取长补短、互通有无的作用。吃足5种颜色的蔬果,每种颜色至少1份,通过简单的颜色搭配来决定每天的食物。不仅是为了好看,五彩蔬菜中的很多色素本身就是抗氧化剂,富含多种维生素。食物种类切勿单一化,应就叶菜类、根茎类、豆类、海草类、果实类等各种类型的蔬果分配食用。
黄色蔬果中的类胡萝卜素,能降低罹患癌症的风险。深绿蔬菜中的叶黄素,能保护眼睛清晰明亮。茄子、紫甘蓝含花青素,可预防肿瘤形成、抑制肿瘤生长。西红柿、甜椒中的茄红素,可以对抗癌症和心血管疾病。白色花椰菜、大蒜、洋葱则有助抗癌。
提示色彩丰富的蔬果食材含有许多天然抗氧化剂,有益血管健康,尤其是黑色蔬果,像茄子、紫菜、黑芝麻、黑豆等等,可以促进血液循环、防止动脉硬化或心血管阻塞等。
新鲜水果橘子草莓樱桃香蕉柠檬桃子李杏杨梅海棠酸枣山楂石榴葡萄猕猴桃草莓梨胡桃等。
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