饮食小贴士保你吃得健康

有不少人相信，喝“混酒”容易醉。这里的“混酒”是指在一次进餐的时间段内，先后喝不同类型的酒，比如喝了白酒之后又喝啤酒或是红酒等。但这只是一种说法，并没有科学的解释，也无实际的统计。“喝混酒容易醉”可能是一种假象，根本的原因是摄入的酒精总量太高引发的问题。在西方非常流行喝混酒，比如鸡尾酒会中，人们喝的酒都是多种烈酒与低度酒的混合物，但并没有人认为“喝鸡尾酒更容易醉”。

在酒精摄入总量控制的情况下，喝混酒恰恰能降低饮酒造成危害的风险。在餐饮场所，假酒、伪劣酒仍充斥市场。不同类型的酒中危害成分也有很大区别，如劣质白酒中的有害成分主要是甲醇、甲醛及其他挥发性的有害醛类和杂醇类。而劣质红酒和啤酒中，除了可能含有甲醇、甲醛等挥发性的有害成分，还可能含有各类非挥发性的有害成分，如有害金属元素、有害色素、霉菌毒素等。

所以，在不能确定酒质量好坏的时候，如果摄入的酒精总量相同，喝混酒能够降低遭受毒害的风险。特别是遇到甲醇含量较高的伪劣红酒、啤酒时，同时喝些质量可靠的高度白酒还会减轻甲醇的伤害作用。因为甲醇在人体内是经“醇脱氢酶”催化变成甲醛，并进一步被转化成甲酸后，才对人体产生伤害作用。乙醇和甲醇在醇脱氢酶的亲和位点上存在竞争性，乙醇与此酶的亲和力更强，因而能够抑制甲醇在人体内的有毒代谢反应，减轻甲醇的毒害作用。