调味品越简单，危害风险越小
人们在菜肴中添加浓重调味品的目的，常常是为了掩盖食物原料中的不良口味。很多食物原料呈现的不佳味道，往往是由于原料本身已有一定程度的变质或是含有劣质成分，一些黑心的加工者，会利用调料，采用各种处理方法来遮掩劣质、变质食物的不良味道，如臭味、腥味、臊味、煳味等。从健康、安全的角度看，这种调味处理的方式是自欺欺人，掩盖了人们对有害物质的防御本能。很多化学性的危害成分无法在烹制过程中除去，通过调料诱使人产生食欲，实际上是诱使人摄入更多的有害成分。
越是稀奇的食物，潜在危害风险越大
在我国，有相当多的人认为，越是稀有少见的食物，对人越有特殊的营养价值。但是，西方科学无论怎样发达，永远都搞不明白中国人推崇的珍奇食物中，神奇的成分究竟是什么。这类神奇成分，往往不能用科学方法鉴别。很多商家正是利用人们迷信“奇食奇效”的观念，将一些来源匮乏、产量有限，或是人们以往很少食用的东西，宣传成具有特殊功效的“超级食品”、“功能食品”，极力使人们相信这些超级食品能够“大补”身体，防治百病。
其实，越是珍贵的原料，生产经营者越是要精心采取措施，避免原料腐败、变质，因而会采取最苛刻的手段进行保质处理，包括使用高剂量的化学防腐剂。即便是已经发生变质的原料，正因为它是“奇食”，也会被人工整容、修饰后再利用。
