米饭在酒酿曲的化学反应后，变得软软的，吃起来的口感就像酸奶，甜甜的还带点酸味。营养测定显示，酒酿产生了大量的益生菌，老人、病人可以隔三差五地吃点，吃后助消化、安眠。我试过，以前晚上常爱做梦，但吃过一段时间酒酿后，觉就睡得很沉。我是过敏体质，不能喝含酒精的酒，但吃酒酿没问题。现在好了，不用自己做酒酿了，在超市里就可以买到，一袋只有几块钱。当然，如果喜欢自己鼓捣点美食，还可以做点花样的酒酿。我最喜欢做的有三种花样酒酿，荸荠酒酿、玉米酒酿和蛋花酒酿。荸荠酒酿：选鲜荸荠七八个，去皮，切成薄薄的片，把一袋酒酿放在锅内，再放点水，把切好的荸荠也放在锅里煮开，晾温即可食用，有清热生津的作用。我小孙女出水痘、风疹，吃荸荠酒酿很有效，孩子也爱吃。
玉米酒酿：鲜玉米100克，放在开水锅中煮一会，捞出一个尝尝，不硬了再把酒酿放入锅中煮开，晾温即可食用。不但助消化还通便，老人及儿童适宜食用。
蛋花酒酿：一袋酒酿放在沸水锅中，烧开，再放一个搅碎的鸡蛋，搅拌一下，即可食用。这个蛋花酒酿营养特别丰富，还助消化，以前女儿一痛经，我就给她喝，喝完疼痛就能缓解。
退休后，我们老两口经常吃酒酿，很少咳嗽，老伴的慢性胃炎症状也在不知不觉中消失，可能与吃酒酿有关吧。
