饮食小贴士保你吃得健康

平衡膳食有益健康

按照营养学平衡膳食的观点，特别强调主副食搭配和荤素搭配，米、面、杂粮类等被习惯称为主食类的食物是人体摄入碳水化合物的最好来源，它们被人体消化吸收的速率适中，能量转化迅速而又含有大量的b族维生素。而人们习惯称之为副食的动物性食物和蔬菜类食物与米面在营养方面有很大的互补性，动物性食物含有大量优质蛋白质和脂肪，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪和一些矿物质及维生素a等的营养素。蔬菜、水果类的副食则能够给人提供多种维生素、膳食纤维和矿物质。这三类主副食的合理搭配，才能保证膳食平衡，减少疾病发生。

从饮食安全的角度看，将粮食类食物、动物性食物和果蔬类食物搭配食用，也符合“杂食多样，稀释危险”的饮食原则。

主食类的食物，特别是未经加工或只经初加工的米面及杂粮，相对来说是潜在危害问题最少的食物种类。动物性食品则是潜在危害隐患最多的食物种类，其中可能存在兽药残留、抗生素残留、滥用激素类化学制剂（如瘦肉精）、违法用病死动物原料、滥用化学防腐剂处理、滥用化学嫩化处理、肉毒菌及毒素含量超标、有害元素超标、烧烤污染等各类有害问题。而果蔬类食物的主要食用安全问题，则突出地表现在农药残留方面。