在我们是日常生活中似乎形成了一种思维定势,认为某种食物含有某种营养成分,缺了该种营养成分就只吃这种食物。其实有些我们所认为的是错误的。
比如说,一说到维生素C,人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钾,人们马上会想到香蕉;一说到胡萝卜素,人们肯定会想到胡萝卜;一说到菠菜,马上就会想起草酸;一说到芹菜,马上会想到降血压……
很多食物所含营养成分不是我们平时所想那样的。很多食物的营养真相,会令我们十分惊讶!不信吗?看看下面几个食物营养价值的例子:
谁是食物中的含钾冠军
芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍!排尿量较大的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及吃咸味太重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食实在是个好主意。
其实,在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜,又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢?
镁的真正好来源
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要,还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁,人们通常还是会想起香蕉。其实,它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单:每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子,所以颜色越绿,含镁越多。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类,比如吃50克西瓜子,就相当于吃200克绿叶菜的镁。不过,绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分之一,坚果类的二十分之一左右。所以,如果怕胖的话,吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
不吃蔬菜水果也能补充维生素C
一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者,其实,土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C,基本上都超过番茄。
青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军,但它酸度较低,维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一,但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用,土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不缺乏维生素C,因为他们经常用土豆和红薯作主食。
小结
要想真正利用好食物来补充我们身体所缺少的营养成分,不能拘泥与某种食物,其实,很多食物的营养价值并不比它们差,只不过知名度较低而已。最要紧的是各类食物的合理搭配。科学对待才能真正的健康。
最适合10种体质人群的水果英国《每日邮报》近日报道《营养从业者》杂志刊登科学家最新研究发现一杯樱桃汁
也许正是因为这样的正面宣传做得太多了,让我们几乎忘记如此“完美”的蔬菜水果身上居然也可能存在着健康隐
在乡下部分村庄,人们还会用丝线编成蛋套,把煮熟的鸡蛋放入其中,挂在孩子脖子上,孩子间相互比试,谁蛋壳
许多人都不知道,将果蔬榨汁喝,其维生素和抗氧化成分损失很大,甚至比炒菜损失更大。哪怕是榨了汁之后马上
葡萄:葡萄补气血、健脾开胃、利尿消肿等作用,精囊炎患者可以多吃葡萄,将葡萄去皮去籽,捣烂了加开水饮用
注意保持健康的生活习惯,早睡早起,保证充足的睡眠,积极的参加体育锻炼,增强身体的免疫力,这样才能保证
蔬菜水果中富含维生素、矿物质和纤维。越来越多的证据显示,每天摄入400克蔬菜水果可降低冠心病和某些癌
营养,并不是那么昂贵,那么高高在上。列出6种最常见营养素中的食物冠军,帮您找到最便宜最常见营养最高的
农业部网站近日发布专家访谈说,“膨大剂”在很多国家和地区被广泛使用,美国日本等发达国家还将其列为不需
不要吃的蔬菜玉米煮熟的胡萝卜(严重警告。——但生吃是可以的)南瓜和罐装豌豆。不能吃的水果西瓜熟香蕉海
相信有不少人都知道简单的果汁儿却有不一样的功效,但是,他们不知道到底什么果汁有什么与之相对应的功效,
胡萝卜含有胡萝卜素及大量的维生素a和果胶,与体内的汞离子结合之后,能有效地降低血液中汞离子的浓度,加
结果发现,在摄取丰富的蔬菜水果之后,sod酶的活性下降了三分之二,而谷胱甘肽过氧化物酶的活性下降了三
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有