茄子带皮吃营养价值会更好

茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜食材，它的颜色是紫色的，而在我们以往的文章中我们介绍过关于紫色食物的营养价值，这类食物的保健功效通常都很好，而对于茄子我们建议大家能够连皮食用。

1.茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最健康。