酸奶味道酸甜可口,而且益处众多,是很多朋友的最爱,但是,大家在购买酸奶的时候也一定要多加注意区分酸奶和酸奶饮料,那么我们在选购的时候究竟应该注意些什么呢,酸奶又有什么食用注意事项呢?
(1)看配料和成分表
含乳饮料配料表中第一位是水,而酸奶第一位是牛奶;成分表中蛋白质含量是硬指标,看看若标注的100克产品蛋白质含量小于2.9克就不是酸奶。国家标准规定,纯酸牛乳中脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量分别要大于3.1%、2.9%和8.1%。
(2)看产品名称
食品标签要求如是含乳饮料必须标明“饮料”“饮品”字样。目前市场上有些违规生产经营者把“含乳饮料”打着“酸牛奶”的旗号销售,也有一些产品包装上用大号字标出“酸奶”“酸牛奶”或“优酸乳”等含义模糊的产品名称,只有仔细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“乳饮料”“饮料”“饮品”。所以还是得仔细看。
(3)看储存要求的温度
酸奶要求储存在2℃~6℃,多数配制型的含乳饮料只要常温就可以了。
喝酸奶小知识
(1)记住喝酸奶“四要”和“四不要”
“四要”:要看清标签;要喝新鲜酸奶;开封后要快喝;喝后要漱口。
“四不要”:不要空腹喝;不要和香肠、腊肉等加工肉制品一起吃;不要与抗生菌素药物同吃;婴儿、胃酸过多者、腹泻患者不要喝。
(2)打开酸奶后先看形状
凝固型酸奶的凝块应均匀细密,无气泡,无杂质,允许有少量乳清析出;搅拌型酸奶是均匀一致的流体,无分层现象,无杂质。再看颜色,正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色,这与选用牛奶的含脂量高低有关,含脂量越高颜色越发黄。如发现酸奶形状和颜色异常,千万别喝。
(3)买酸奶要看出厂日期和保质期
产品刚出厂活菌数最高,选离出厂日期越近的越好。还要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间,否则乳酸菌的死亡速度会大大加快,同时酸奶风味将变得过酸。大家可以闻味鉴别:变酸的酸奶仍然是可食的,只有产生酒味和霉味的酸奶才是被有害菌污染了,千万不可食用。有益生菌的酸奶可能比普通酸奶好一点,可以选择购买,别太迷信宣传的功能。
所以,并不是所有酸奶制品都属于酸奶!酸奶在选购也有法可循,大家可以按照以上介绍的方法进行区分。
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