4、燕麦
燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低胃肠食物,更含丰富的维生素乙,电子及钾,锌等矿物质,有助于空间记忆及认知。
燕麦也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维,能阻碍胆固醇的制造与吸收,使血液中胆固醇浓度下降,因而减少心脏疾病,动脉硬化和中风危机,这三者都是失智症的已知肇因。
5、深海鱼
脑部约60%是不饱和脂肪(包括约10%的ω-3脂肪酸),因此摄取富含ω-3的食物可保持细胞膜的弹性,使神经细胞的功能达到较佳状态。
深海鱼的鱼油富含ω-3。其中的dha的是细胞膜的重要成分,尤其是脑和视网膜的细胞膜无论在大脑皮质功能,记忆力维持,甚至胚胎与幼儿的脑部发育,dha的都扮演重要的角色。
哈佛大学的研究就发现,血液中dha的浓度高的人,日后比较不容易罹患阿兹海默症。
深海鱼包括鲑鱼,鲔鱼,鲭鱼,沙丁鱼,鳕鱼等,用烤鱼或蒸的方式,更能保留ω-3。
沙锅内加水适量,用大火烧开,放入鳙鱼头、生姜片,用中火继续煲10分钟,再放入茼蒿,熟后加入食盐、味精
健脑小秘诀:煎小鱼饼含有足够的蛋白质、丰富的脂肪、铁、钙、磷、锌及维生素a,这都是益智健脑的上好营养
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