味精和鸡精使用小窍门

所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应少吃味精。经实验证明，每道菜应以不超过0.5毫克味精为宜。

鸡精在使用中也要注意：

1.鸡精本身含有一定比例的盐分，在使用时加盐要适量。

2.鸡精含核苷酸，核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应适量减少使用量。

3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用。只有溶解了的物质才能被味觉细胞更好的感知。

4.鸡精中含有盐且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会产生大量微生物，进而污染食物。

鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精来说相对就要宽松得多。

鸡精可以用于任何使用味精的场合，适量加入到菜肴、汤、面食中均可起到较好的调鲜作用，尤其在汤和火锅中加入鸡精，其香气、滋味相互适应，相得益彰，可令人食欲大增。