开心果究竟用了多少漂白剂

对于市面上有不少开心果经漂白的情况，广东省食文化协会会长杨冠丰也表示略有耳闻。他告诉记者，类似开心果这些凉果类的食品，漂白一是为了更好看，二是为了延长产品的保质期。在中国，生产商一般会添加“二氧化硫”或“焦亚硫酸钾”等来漂白，国内规定最大使用量为0.35mg/kg（以二氧化硫计）。

杨会长还表示，生产商在产品中到底用了多少的“漂白剂”，只有检验部门和企业自己能检测出来，普通消费者是没办法看出来的。记者上周走访广州消费市场也发现，虽然有很多品牌的开心果外壳颜色苍白，但并没有在外包装上标明其中添加剂的含量是多少。

虽然不能说经过漂白的开心果就一定会对身体造成危害，但可以肯定的一点是，经漂白的开心果营养成分不如未漂白的。美国派拉蒙农场的谢小姐称，开心果中含有纤维、叶黄素等，特别是包裹着开心果仁的那层深紫色的薄果衣，含有非常丰富的抗氧化剂。但开心果在经过层层漂白之后，薄果衣中的抗氧化剂基本已“变质”，果仁中的营养成分也流失得七七八八了。

　　●小知识

如何鉴别天然开心果

天然开心果漂白、机器开开心果

黄壳—外壳呈奶白色果壳—苍白

紫衣—果衣呈紫红色果衣—呈黄褐色

绿仁—果仁翠绿饱满果肉—暗淡的黄绿色，果肉干瘪

果壳—饱满的果仁使果壳自然裂开果壳—开口处有不规则裂痕，轻捏外壳可将开心果合上