目前市场上的茄子,按照形状的不同,可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
1、园茄果
园茄果形扁圆,皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色,肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之。
2、长茄果
长茄果形细长,皮薄,皮色有紫色、青绿色、白色等,肉质较松软,种子少,品质甚佳。
3、短茄果
短茄果实较小,皮色有紫红色、绿色、白色等,果型为卵形或长卵形。子多皮厚,易老黄,品质一般,凉拌食较好。
挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。
鉴别茄子老嫩的方法:
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“目艮睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;目艮睛越小,表示茄子越老。
1、嫩茄子
嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮。
2、老茄子
老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大。
生活小贴士:保存茄子不要用水洗
茄子的皮层覆有一层腊质,使茄子发亮并具有保护作用,但茄子的抗病性较弱,一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤,很容易受微生物侵害而腐烂变质。
当然可以吃,茄子的营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素
红烧茄子、炸茄子,这些茄子菜肴相信大家都不会陌生。但是生吃茄子这一说法,你有听
如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则
茄子是很多人爱吃的一种蔬菜,有很多种做法,适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,
茄子的存储茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉
抗衰老茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰
由于很多原因,可能很多人长期都受到精神压力的影响,这就会导致患者精神异常,从而引发皮肤出现白斑点,该
而中医认为,脸上长斑多为肝郁脾虚,肝肾不足所为,因此饮食上当以补益肝肾,疏肝健脾来进行治疗,中医选择
锅内加水约1000毫升,置火上,下大米、生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤
西红柿汁防治雀斑。黄瓜粥润泽皮肤、祛斑、减肥。柠檬冰糖汁白嫩皮肤,防止皮肤血管老化,消除面部色素斑,
你要做的也很简单,买一根黄瓜,去皮,接下来就看你的刀功了,把黄瓜切片,越薄越好,薄到几乎透明的黄瓜片
此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素p协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治
简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生
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