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蛋黄和蛋清哪个更有营养

大家都知道鸡蛋有丰富的营养元素,是很多人早餐的首选,也是很多家长为孩子补充营养的最佳选择。但是很多人更想要知道在鸡蛋当中蛋清蛋黄哪一个更有营养一些,这样的话在食用时就更有针对性。就这一问题,下面小编就来为大家详细介绍一下,赶快来看看吧:

蛋黄和蛋清哪个更有营养

蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同

蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。

跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多

鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。

有人害怕蛋黄中的胆固醇,其实这是非常错误的

老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。

以上就是小编为大家介绍的蛋黄和蛋清哪个更有营养的问题,通过上面的介绍不难发现,蛋黄和蛋清的营养元素各有不同,因为还是建议大家搭配食用。此外小编提醒大家鸡蛋每天最多食用两颗,否则会加重肾脏负担。

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