导读:“以形补形”、“吃啥补啥”,这是我国民间广泛流传的食补理念,一直被人们所推崇,但这种进补方式科学吗?其实,这种理论从现代科学的角度看仍有一定的道理,但是,“吃啥补啥”不能机械地理解,更不能滥用,否则会有损健康。
【按器官分】
“吃血补血”比较可靠
血液可以分为血浆和血细胞。血细胞的主要成分就是红细胞。影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。
食物提供的铁元素有两种类型:一种是来自于动物性食物的铁——有机铁,它容易被人体吸收,不受食物中其他物质的干扰,主要来源是动物全血,动物肝脏和肉类等。因此说吃血补血效果不错。
另一种是来自于植物食物的铁——无机铁,它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰,吸收程度很低。铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血。防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血、动物肝脏和瘦肉等。通常讲的黑色食物(如黑豆、芝麻等)并不是补铁的良好来源。
小贴士:一般来说动物性食品铁吸收率较高,大约20%左右,植物性食物吸收率低,约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低,所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高,可适量食用。
“吃肝补肝”可以使用
中医认为,目为肝所主,肝开窍于目,肝藏血,目得血而能视。因此,多吃动物肝脏可以调养肝脏,基于此,患有眼病的人,也可以用多食动物肝脏的办法进行调补和治疗。
现代研究发现,肝脏中含有蛋白质、肝糖元、铁、钙、磷,还有大量的维生素A及B、C、D等,是治疗眼病的物质基础,有的加上相应的少量中药,可取得较好的临床效果。推而广之,除羊肝外,猪、牛、鸡、鸭等动物之肝脏皆可选用。
小贴士:肝病患者最好不要以吃肝来补肝,日常饮食应多吃富有维生素、又易于消化的食物,如牛奶、鸡蛋、鱼、肉、豆制品、蔬菜、瓜果等,禁食羊肉、狗肉等大热之物,最大限度地减少对肝脏的刺激,在生活上尤其要注意不能太劳累、不能疲于奔命。
鸡蛋黄每100克鸡蛋黄含铁7毫克,尽管铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用保存方便,而且还富含其它
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