“骨汤补钙”效果不佳
补钙的广告充斥在人们的视野里。让即使不缺钙的人也跨入补钙的行列。不管缺钙还是不缺钙,很多都喜欢打着补钙的名义炖锅骨头汤。其实骨汤补钙效果不佳。
存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在,一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而溶进汤里。有人说放点醋有利于钙流出,我们曾经做过实验,这种方法除了能提点味儿外,几乎没什么作用,因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。
不过在喝骨汤时,有些骨头如果能嚼烂的话,吃下去反而有补钙的作用。
小贴士:补钙最有效的办法就是多吃牛奶和奶制品,吃小虾皮(连壳一起吃),此外,也可以吃一些钙制剂,但是要注意不管哪一种钙制剂的钙,一般情况下吸收率都在30至40%之间,当然吸收率与补钙剂量成反比,与人体需要程度成正比。
“鱼眼明目”纯属谣传
其实,鼓溜溜的鱼眼并不好看,只是觉得大而明亮,这就让有的人觉得吃鱼眼明目。人的眼睛感受光线形成视觉的部位是视网膜,视网膜上有两类细胞:视锥细胞和视杆细胞,前者感受明光(强光)下的视觉,后者感受暗光(弱光)下的视觉。视杆细胞有内感光物质称为视紫红质构成视紫红质原料之一,它是一种维生素A的代谢产物。
因此,维生素A缺乏往往会导致暗适应能力下降,甚至夜盲。而鱼眼不是补充维生素A的良好来源。
小贴士:维生素A是眼睛明亮的重要的原料,要想明目就要多吃富含维生素A的食物,蔬菜水果要选择颜色丰富和深绿色的,动物肝脏、鱼子、蛋黄、奶油也是非常好的维生素A来源。
中医进补,一方面是根据患者的体质、病情,一方面是根据进补食物的营养价值、药理药性来进补。单纯的“吃啥补啥”并不能达到辨证治疗的效果。人们只有选择适合自己体质的食物,才能获取食疗的好处,否则,只会适得其反。
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