秋季滋补手册：乌梅银耳滋阴润肺

■补什么?

朝盐晚蜜汤汤水水不可少

在秋补时，不光是食物，喝的也是必不可少的。我国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”

换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了。白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生饮食良方。不过，需要注意的是，因为蜂蜜比较甜，糖尿病人是不适宜的。

少吃瓜果梨桃多食扁豆莲子

秋天是水果大量上市的季节，但对于气阴不足的人来说，食用的时候就得挑着来。

“比如瓜果梨桃等性寒的食物就应当少吃，因为容易伤及脾胃阳气。同时，可多吃一些莲子、扁豆、杏仁、银耳、蜂蜜、山楂、竹笋、花生、甲鱼及鲤鱼等，可补气滋阴。”彭主任提醒道。

其他清补的食物

润肺滋阴黑木耳、白木耳、无花果、万寿果、乌梅

清肺润燥枇杷、梨、甘蔗、荸荠、橙子、萝卜，不过，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用

补益肺气百合、薏米仁、淮山药等

推荐膳食

粥黑芝麻南瓜黑枣粥，可健脾润肺

汤竹笋老鸭汤、莲藕猪手汤

羹百合雪梨银耳羹

小贴士

芡实是一种“补而不峻”、“防燥不腻”的秋补佳品，分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。

秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50-100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃仁等。

文/记者王敬霞