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秋季滋补手册:乌梅银耳滋阴润肺

■补什么?

朝盐晚蜜汤汤水水不可少

在秋补时,不光是食物,喝的也是必不可少的。我国古代就有对付秋燥的饮食良方:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”

换言之,喝白开水,水易流失,若在白开水中加入少许食盐,就不那么容易流失了。白天喝点盐水,晚上则喝蜜水,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生饮食良方。不过,需要注意的是,因为蜂蜜比较甜,糖尿病人是不适宜的。

少吃瓜果梨桃多食扁豆莲子

秋天是水果大量上市的季节,但对于气阴不足的人来说,食用的时候就得挑着来。

“比如瓜果梨桃等性寒的食物就应当少吃,因为容易伤及脾胃阳气。同时,可多吃一些莲子、扁豆、杏仁、银耳、蜂蜜、山楂、竹笋、花生、甲鱼及鲤鱼等,可补气滋阴。”彭主任提醒道。

其他清补的食物

润肺滋阴黑木耳、白木耳、无花果、万寿果、乌梅

清肺润燥枇杷、梨、甘蔗、荸荠、橙子、萝卜,不过,由于梨、甘蔗性寒,脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用

补益肺气百合、薏米仁、淮山药等

推荐膳食

粥黑芝麻南瓜黑枣粥,可健脾润肺

汤竹笋老鸭汤、莲藕猪手汤

羹百合雪梨银耳羹

小贴士

芡实是一种“补而不峻”、“防燥不腻”的秋补佳品,分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实以健脾开胃为主。

秋季用芡实进补,最简单的是制作芡实糊:将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50-100克粉末冲开水调服。随自己爱好,可加入芝麻、花生仁、核桃仁等。

文/记者王敬霞

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