牛奶没过保质期却发苦？

没过保质期牛奶却发苦

厂家表示这种情况比较常见可以退货

“我从自己家的超市里买了20盒伊利金典牛奶，连开三盒后发现都是苦的。”昨天上午，天通苑一家超市的老板李女士对于这几盒未过期味道却发苦的苦包奶很是担心。

昨天，记者来到李女士的家中，在她的厨房里还存放着刚刚打开不久的苦包奶。记者看到牛奶里掺杂着不少块状黏稠物体，仔细一品还真有淡淡的苦涩味。李女士的爱人乔先生随即又给记者打开了一盒牛奶，再次品尝之后，记者发现这盒牛奶依然是苦的。但让人感到不解的是，牛奶的外包装完好无损，包装上打印的生产日期为2008年4月20日，保质期为常温下7个月。

乔先生告诉记者，这是前一天晚上李女士进的货。昨天早上7时许，乔先生打开了一盒准备用微波炉加热后再饮用，就在他打开牛奶包装盒的时候，他发现和往常不一样的是牛奶里还掺杂着一些固状物体，“我当时还以为是奶皮。”乔先生说，让他没有想到的是，当他喝下两口的时候，发现牛奶有些微微的苦味。起初他猜测可能是这几天自己上火嘴里发苦，乔先生就没当回事。这时他的儿子也过来喝奶，小伙子在喝下“奶皮”时，也发现牛奶是苦的。让乔先生和李女士感到不解的是，产品还没有过保质期，外包装也完好无损，而且他们同时购买的另外10盒6月份出产的牛奶却没有苦味。

为此李女士立即打电话给店里询问售货情况，幸运的是，4月份生产的牛奶还没有卖给其他顾客。李女士急忙让店员把这些苦味的牛奶下了架。

根据牛奶外包装上的电话，记者以消费者的名义向伊利客服电话进行了咨询，一名工作人员解释说，李女士所反映的牛奶为苦包奶，是牛奶在运输或储存时发生变质导致的，这在行业中比较常见。该工作人员表示苦包奶一般不会对人体产生毒害作用，但买到苦包奶的顾客应立即停止饮用，与商店或当地经销商联系进行退换。

牛奶为何发苦

牛奶味道发苦，是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛乳经超高温灭菌后，里面含有的酶发生钝化、失活。在贮藏、运输过程中如果经撞击、高温曝晒等外界刺激，失活的耐热酶可能被激活，产生一些苦味的氨基酸、脂肪酸等，使得牛奶发苦。遇到这种情况，消费者不必担心，因为氨基酸等对人体无毒害作用。只需将苦奶吐出，漱口即可，建议不要再继续饮用。