猪流感后，我们还能吃猪肉吗

截至北京时间27日中午，世界卫生组织已确认，因猪流感而死亡的人数已达103人；墨西哥疑似或确诊猪流感病例已达1614例；美国确诊20例。美国国土安全部长纳波利塔诺26日已宣布，美国进入公共卫生紧急事态。此外，在英国、法国、新西兰等地也发现疑似病例。世界卫生组织于25日宣布此次疫情为“具有国际影响的公共卫生紧急事件”，并称猪流感疫情有全球暴发的可能，要求世界各国加强监督和报告力度。针对民众可能出现的各类问题，包括美联社、英国《新科学家》杂志在内的多家媒体专门进行了报道。

猪流感为什么会流行？因为猪流感是一种新型病毒。流感病毒在不断地演变，其表面蛋白也会不断发生改变。这种变异性带来两个结果：第一，每次流感病毒的流行都可能会有新的变异，而正是这些不同点导致病毒逃过了人体的免疫系统导致感染；第二，每次的流感病毒又有相似性，这意味着人体对病毒仍然存有部分免疫能力。所以这也是为什么人们经常容易感冒却又能很快得到康复的原因。但情况也并不是都这么简单，流感病毒表面的蛋白质来自于16个不同的种类，它们在杂交后经常相互交换基因。当一种新的流感病毒与来自像猪流感或者禽流感这样的病毒表面的一个全新蛋白结合并传染给人时，在这种人类从未遇到过的流感病毒前，人类将失去任何免疫力。大面积的流行也就此发生。目前在墨西哥的猪流感流行正是如此。造成猪流感的病毒属于H1N1类，由其两个表面蛋白而得名。另外在人类中传播的还有一种较为温和的H1N1病毒，它一般只会导致普通感冒。这种病毒与猪流感只是在“H1”这个蛋白上所不同。因此，人类曾经感染过的H1N1病毒对猪流感能有多大的免疫作用，目前还不得而知。

猪流感会感染人的居所吗？这个问题取决于两个因素：是否有病原体被带到你所居住的地区，以及该病毒在人群之间的传播能力。随着经济的发展，全球旅行和世界贸易已十分普遍，这也为病毒在世界范围内的传播提供了便利。目前已经有不少国家在边境口岸使用红外线探测仪对乘客是否有发热状况进行检测。但由于猪流感一般会有5天左右的潜伏期，这种方法也不能完全地将病毒御于国门之外。在传播源不能得到完全控制的情况下，如何控制病毒的有效传播就成了防治问题的关键。

猪肉还能吃吗？这种病毒之所以名为“猪流感”是由于其表面蛋白与一种经常感染猪的病毒极为相似，此前科学家在猪体内也从来没有发现过这种特殊的病毒。中国卫生部表示，目前尚无证据表明猪流感能通过食物传播。因此，食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品是安全的。猪肉还能吃吗？这种病毒之所以名为“猪流感”是由于其表面蛋白与一种经常感染猪的病毒极为相似，此前科学家在猪体内也从来没有发现过这种特殊的病毒。中国卫生部表示，目前尚无证据表明猪流感能通过食物传播。因此，食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品是安全的。